Image:
Category:
Rhizome
Genus classification:
藜科
Nutrient:
味道帶甜的紅菜頭含有果糖，每吃一杯便等同攝取了13克醣質（碳水化合物）；為免過量進食致胖，一般建議進食半杯，算為一份蔬菜。若是糖尿病患者，進食時更要注意醣質換算，因醣質食物當中的糖份會影響血糖穩定；所以，每吃半杯紅菜頭，應減吃同等醣質分量的白飯（約六分之一碗白飯），以免攝入太多糖分。
Planting Time:
秋冬：9 －11月間播種
Health Benefit:
紅菜頭含有豐富的礦物質；其錳含量是所有植物中最高的，錳可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養分。同時100克紅菜頭所含的葉酸，已足夠一個人每日所需的50%，而葉酸又是身體製造紅血球不可缺少的物質，可見其補血功能很強。據研究發現，從紅菜頭萃取的結晶物質具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能
Introducation:
另外，紅菜頭葉也是個「寶」，它的鐵質、鉀質、鎂質及纖維等含量，都比紅菜頭高；可惜，紅菜頭葉本身帶苦澀味，不是人人都能接受。甘願為了健康而忍受「苦中苦」的朋友，不妨把紅菜頭和葉，加入蘋果、胡蘿蔔打成汁作飲料，保證有益健康。
