薑Ginger

Image: 
Category: 
Rhizome
Genus classification: 
生薑
Nutrient: 
豐富的維他命 C、植物性纖維,且能抗氧化、增強抵抗力。薑含有薑醇(Zingiberol)、薑烯酚(Shogaol)、薑辣素(Gingerol)。
Planting Time: 
春:3-4間播薑種,7-8月採收子薑,10-12月由生薑採收至老薑,而種植後的薑種為薑母
Health Benefit: 

生薑的根莖,因含有一種Curcumin (C21H20O6)的黃色素和刺激性的揮發油,味辛而香。在醫藥上有發汗除風的藥效,用途甚廣。除作調味料外,尚可生食、醃食、醬漬、乾薑和糖薑加工。

 
Introducation: 

具有去腥和殺菌的作用,通常是切絲作為佐料,或在廣式海鮮粥中拿來醃魚、肉使其入味後再煮粥,能使人恢復食慾。 

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